Οινοποιείο Κυπερούντας

Σε ένα από τα κεφαλοχώρια της Πιτσιλιάς, την Κυπερούντα, βρίσκεται το ομώνυμο οινοποιείο μας. Πενήντα χιλιόμετρα από τη Λεμεσό και εβδομήντα
πέντε από τη Λευκωσία, το Οινοποιείο Κυπερούντας, στα 1200 μέτρα, είναι η υψηλότερη οινοποιία της Ευρώπης και μία από τις υψηλότερες στον
κόσμο. Η λειτουργία του άρχισε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 από μια ομάδα αμπελουργών της περιοχής, που στόχος της ήταν η αξιοποίηση του
αμπελουργικού δυναμικού της κοινότητας. Η προσπάθεια αυτή συνάντησε, την πιο κατάλληλη στιγμή, το όραμα της οικογένειας Φώτου Φωτιάδη, που
ήταν η παραγωγή υψηλής ποιότητας κυπριακών κρασιών με ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Το μεσογειακό κλίμα της Κύπρου χαρακτηρίζεται από θερμά και ξηρά καλοκαίρια, που ξεκινούν από τα μέσα Μαΐου και διαρκούν μέχρι τα μέσα
Σεπτεμβρίου, ενώ οι χειμώνες, που είναι συνήθως σχετικά βροχεροί και ήπιοι, διαρκούν από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαρτίου, με δύο
ενδιάμεσες εποχές, το φθινόπωρο και την άνοιξη. Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, δύο πολύ σημαντικούς μήνες για την ωριμότητα των σταφυλιών, η
μέση μέγιστη ημερήσια θερμοκρασία στην Κυπερούντα κυμαίνεται ανάμεσα στους 22 και 27 βαθμούς Κελσίου.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Οινοποιείου φύονται στα φτωχά, αμμοαργιλώδη και πολύ επικλινή εδάφη της Κυπερούντας και της Μαδαρής, της
δεύτερης ψηλότερης κορφής του νησιού μετά το Τρόοδος. Αποτέλεσμα του φτωχού και απότομου εδάφους της περιοχής, αλλά και των ήπιων
θερμοκρασιών, είναι η αβίαστη ωρίμαση των σταφυλιών και οι χαμηλές αποδόσεις των αμπελώνων, που συμβάλλουν στη συμπύκνωση των
αρωματικών και γευστικών συστατικών του φρούτου και κατ’ επέκταση των κρασιών.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες καλύπτουν συνολικά έκταση 20 εκταρίων, τα οποία φιλοξενούν σταφύλια των λευκών ποικιλιών Chardonnay και Ξυνιστέρι,
καθώς και τις ερυθρές Cabernet Sauvignon και Syrah. Συνεργαζόμενοι κι αυστηρώς επιλεγμένοι αμπελώνες, τόσο από την Κυπερούντα όσο και από τα
Κρασοχώρια Λεμεσού και την ευρύτερη περιοχή της Πάφου, προσφέρουν, επίσης, πρώτη ύλη για την παραγωγή των κρασιών του Οινοποιείου.